腎臓病 じゃがいも

腎臓病とじゃがいもの関係について

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じゃがいもは多種多様なお料理に用いることができるため、家庭の食卓にもちょくちょく登場してくる野菜ですよね。
じゃがいもは、芋類の中でも特にビタミンC、葉酸、カリウムなどを豊富に含んでいて味も淡白なため、主食としても取り入れられています。

 

また、広い範囲の調理法(焼く、煮る、揚げる、茹でる)に活用できることから種々の料理に使用されます。
そんなじゃがいもですが、実は腎臓と深く関係している食物だといわれています。

 

カリウムの王様、じゃがいも
じゃがいもは、「カリウムの王様」とも言い表されるほど、カリウムを豊富に含んでいて、高い利尿作用がある野菜なのです。
カリウムがもたらす利尿作用は、腎臓に優しく、その機能を守るためには大きな効果を発揮します。

 

塩分を摂り過ぎる傾向のある人は、カリウムの効用である利尿作用によって、腎臓からしっかりと塩分を排泄することができる様になりますので、腎臓の負担を和らげることができるのです。

 

また、腎機能の低下による顔や手足のむくみにも、塩分や肉類、水分を控え、じゃがいもを多く摂るようにすると、効果が現れて来るようです。

 

そのため、腎臓の病気の予防にはありがたい効果を発揮してくれるのですが、すでに弱ってしまっている腎臓には、逆に悪い影響を与えてしまうこともあります。
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腎臓が既に弱っている場合は?
腎臓の機能が弱ってしまっている場合では、尿をうまく排泄することができませんので、カリウムを摂取しすぎるとその血中濃度が高くなってしまいます。
そのような場合、それが不整脈を引き起こす原因になり、心臓に負担をかけ、命にも関わるような危険な状況になる可能性が大きいのです。

 

そんな理由から、既に腎臓の機能が衰えてしまっている方の場合には、じゃがいもを調理する場合は、よく茹でこぼすことで、カリウムを取り除いてから摂取することが大切になります。
じゃがいもはカリウムが非常に豊富という点から見れば、腎臓にとっては、良い食べ物にも、悪い食べ物にもなり得ると言うことです。
腎臓に疾患を抱えている方は、とにかく食事管理が重要です。

 

じゃがいもを上手く取り入れる事も食事制限をする上でバラエティーに富んだレシピ作りのヒントになります。

 

※注意点 じゃがいもの芽の部分にはソラニンという有毒物質が含まれ、腹痛、吐き気、めまいなどの中毒症状を起こすため、芽が発芽していたら、必ず芽の周囲を深くえぐり取るようにしましょう。

 

大事なのは、担当医としっかりコミュニケーションをとって、カリウムをきちんと摂取すべきか、逆に控えるべきか、よく確認しておくべきです。
どちらにしても、じゃがいもはカリウムが豊富だから絶対食べたらダメだろうと考えることは必要ありません。

 

茹でてポテトサラダなどにして食べれば、カリウムの取り過ぎにもなりにくく、エネルギーや栄養をしっかり補給できます。
しかしながら、茹でて、その茹で汁ごと食べるスープなどの場合には、溶け出したカリウムも同時に摂取することになるので、NGです!!

 

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